전체 글11 [전통주 추천] 우렁이쌀 청주 어느샌가부터 사케가 맛있어서 이것저것 사먹기 시작했는데, 그러다 문득 궁금해진 것이 있었다. 한국의 '청주'는 뭘까? 어떤 맛이 날까? 그러한 궁금증에서 구매해본 오늘의 술; 우렁이쌀 청주다. [양촌 우렁이쌀 청주]양촌양조장에서 주조한다. 양촌 우렁이쌀 청주 : 양촌양조장100년의 역사 만큼이나 맛도 깊은 명품술을 빚는 곳yangchon.co.kr (이름에서부터 당연히 예상했겠지만) 우렁이농법으로 재배한논산 찹쌀 (아 논산이여)60일간의 저온 숙성방식프리미엄 청주! 라고 한다. 전통주이기 때문에온라인 구매가 가능하다!가격도 친절하다!그러니 기회가 되면 꼭 한번 사드셔보시길 바란다. [청주 vs 사케]일본의 청주와 한국의 사케는 여러가지 차이점이 있는데 아무래도 그중에 가장 큰 차이점은.. 2025. 7. 29. [사케 추천] 토우코우 준마이긴죠 겐슈 서울역 인근, 퇴근길에 들리기 좋아서 가끔 가는 야키토리바가 있다. 바로 "야키토리 혼바" https://naver.me/xFLu7JOL 네이버 지도야키토리혼바map.naver.com 근데 여길 추천하려고 쓴글은 아니고 물론 추천한다 이곳에서 먹은 사케 하나에 대해 리뷰를 해보고자 한다. "토우코우 준마이긴죠 겐슈" https://www.sake-toko.co.jp/en/product/category02.php Junmai Ginjo/Junmai | Our sakesThe most popular product, Toko’s signature sake – Junmai Ginjo and Junmai. Toko Junmai Ginjo, Dewa-San-San, Toko Dewa-no-Sato: Ju.. 2025. 7. 28. [사케 추천] 니치니치 야마다니시키 예전에 교토에 놀러갔을 때 들어간 허름한 이자카야에서 "교토만의 사케"를 추천해달라고 해서 마셨던 적이 있다. 이름의 한자가 단순해서 기억을 해두었었는데, 사케 쇼핑 중 눈에 띄어 결국 구매한.. "니치니치 야마다니시키" > 니치니치를 만드는 히비주조. 마츠모토 히데히코 라는 토지(杜氏, 양조 책임자)가 만드는 사케이다. 교토에서 2022년에 설립된 신생 브랜드인데, 맛이 아주 좋아서 금세 전국구 브랜드가 되어버린 술이다. 아주 힙하고, 젊고 깔끔한 맛의 사케라고 생각하면 좋겠다. https://sake.inc/#movieOurRiceField 日々醸造Nichi nichi.sake.inc*해당 링크로 들어가면 간단한 소개 영상도 볼 수 있다. 영어 자막도 있음! 自社田.. 2025. 3. 4. [사케 추천] 카미카와 타이세츠 준마이다이긴죠 35 키타시즈쿠 형이 삿포로 여행을 다녀왔다. 요즘 내가 사케를 마신다하니 한병 사갈까? 하길래 아 그 동네에서 유명한거 좀 사오라고- 했더니 사온 "카미카와 타이세츠 쥰마이다이긴죠35 키타시즈쿠" 上川大雪酒造 > 비교적 읽기 쉬운 한자를 사용하는 카미카와 타이세츠, 상천대설. 북해도에서 가장 유명한 지역 중 하나인 카미카와초에 있는데 우리에게 카미카와보다 거기에 속한: - 후라노- 비에이- 아사히카와 의 지명으로 훠-----얼씬 유명하다. 이쪽 북해도에 가면 가장 많이 볼 수 있는 사케가 보통 "오토코야마(男山)"인데, 나도 아무것도 모르고 놀러갔을 때 먹어본 사케이다. (동네 편의점에서도 쌓아놓고 판다!!) 심지어 OO오토코야마 등 비슷한 브랜드가 수십개일 정도로 유명한 사케이므로 내가 먹어본 오토코야마가.. 2025. 2. 27. [사케 추천] 카제노모리 ALHPA TYPE 2 (風の森 ALPHA TYPE2) 이번에 부모님이 계시는 본가에 방문할 일이 있었다. 이참에 내가 사케에 취미가 생겼으니, 맛있는 사케를 좀 들고가서 같이 먹어보면 어떨까 하는 생각에 오늘의 Pick으로 선택된 사케 "카제노모리 ALHPA TYPE 2" 나라현의 유초주조에서 생산한다. 나라현은 우리가 아는 나라현 사슴공원으로 유명하고, 일본의 경주인 "교토" 이전의 중심지였다. 일본의 역사를 조금만 안다면, 일본이 본디 "야마토"라고 불렸다는 것을 알 수 있는데 (고대시절) 나라현의 원래 이름이 "야마토"이다. (아주 전통있는 지역이라는 뜻) 이런 동네에 위치한 유초주조는 역사가 아주 깊은 양조장 중 하나이다. 1719년에 설립되었다. 원래는 기름 짜는 곳이었다고 한다! (이름의 기름 유 자에 그 역사가 남아있다고)나라현 고쇼시의.. 2025. 2. 13. [간단 사케정보] 주조호적미 - 사케만을 위한 쌀 사케 추천 글을 쓰다 보면 사케의 이름에도"야마다니시키(山田錦)""고햐쿠만고쿠(五百万石)"이런 식으로 이름들이 들어가 있다. 이 이름들은 사케 양조시 사용한 쌀의 종류를 표기한 것인데 우리나라로 치면 마치 "임금님 쌀 생막걸리" 이렇게 표시해놓은 것과 같다. 주조호적미가 뭐길래 사케 이름에 까지 이런걸 표시해둘까? 약간의 어폐는 있지만 사케는 맛을 만들어내는 과정에 있어서 거의 4-5가지가 전부를 결정한다. 쌀물입국 - 쌀의 전분을 당으로 바꾸어준다효모 - 당을 알코올로 바꾸어준다온도 어떻게 보면 복잡하지만 (양조 과정에 대해서는 다음에 또 글을 작성해보려고 한다. 많관부) 사실 인간이 개입해서 맛을 의도적으로 바꾼다기보다 좋은 쌀/물과 좋은 입국, 그리고 최고의 효모를 아주 정성스럽게 케어해.. 2025. 1. 31. 이전 1 2 다음
